要想煎鸡蛋不粘锅、炒鸡蛋更鲜美,只要加点这个就行啦!

作者: 时间:2020-08-05生科专业980人已围观

只要有一颗荷包蛋加酱油,就可以吃完一碗饭。鸡蛋料理总是特别吸引人,不仅美味还极有营养。对一般的家庭来说,鸡蛋成了不可或缺的食物!

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鸡蛋味甘,性平,具有养心安神、补血、滋阴润燥之功效,且鸡蛋富含DNA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。

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鸡蛋烹煮方式有许多,一般而言以煮、炒、蒸的比较多。小编最爱吃炒蛋,但自己潮的总是湿湿黏黏的!原来炒鸡蛋也有一定窍门的。

●下面详细介绍了炒鸡蛋的技巧,让你的鸡蛋料理变得更加美味~

1.打蛋慢慢来

首先,打蛋时,要用筷子慢慢搅拌,如太用力,蛋汁起泡,会使炒出的鸡蛋失去原有的弹性。

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2.用冷水打蛋

把蛋打入碗中,加些冷水、佐料搅匀再炒,可使炒出的蛋更加鬆软可口。

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3.用筷子戳破气泡

蛋汁倒入锅内,不要急着搅动,若蛋汁煮开冒泡。用筷子把气泡戳破,以除去里面得空气,否则蛋会变硬,用这种方法炒出来的蛋细腻柔滑。

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4.加点白酒或米酒

炒鸡蛋时滴几滴啤酒或米酒,搅拌均匀,炒出来的蛋就会鬆软味香,而且光泽鲜豔。

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5.不用力铲转

为避免蛋块鬆散,炒蛋时不要用锅铲铲转,只能把铲面反转,慢慢推动蛋液,未熟的便会流到锅底,熟的留在表面。这样做出来的鸡蛋不仅美观,而且吃起来香滑。

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6.出锅前加点醋

在出锅前如加点醋,炒出来的鸡蛋味道会更鲜美。

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这些小方法你是不是从来没听说过呢?星级大厨都不会轻易外洩呢,所以赶紧收起来自己在家慢慢学!

●另外,荷包蛋也是鸡蛋最常见的吃法之一,其特色为蛋黄保持圆形不散开,因做法简单,造型美观,加上鸡蛋营养丰富,因而成为十分受欢迎的家常美食。

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然而,应该也有不少人在煎荷包蛋时有个困扰,那就是煎荷包蛋超容易黏在锅上,今天就来教你如何解决这个问题吧!

荷包蛋如何不黏锅?

1、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使煎出的蛋又黄又嫩。

2、煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅。

3、煎鸡蛋时,在热油中撒点麵粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外。

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如何使荷包蛋圆整?

通常使用平底锅煎荷包蛋时,蛋打入锅中后,蛋白会泾流扩散,煎出的蛋四周不规则,呈毛边状,很不美观。

下面介绍一个小窍门,取一个直径适合的铁皮罐头筒,去掉下底,将上底剪开弯成一把手,当煎荷包蛋时,手持把手,将此筒套在平底锅上,将蛋打入罐筒中,一颗圆周光滑整齐的荷包蛋就煎成了。

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果然,每一件事都有学问所在,就连煎荷包蛋这幺一件普通的事,也有方法和技巧呢!学会煎、炒鸡蛋的小方法,让自己在家也能吃到美味又营养的鸡蛋料理吧!

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